東北夢の桜街道

伝統的な生酛づくりで、高級酒の新しい味わいを追及する酒蔵

1752年（宝暦二年）の創業以来、自然の乳酸菌の力を利用した、伝統的な「生酛造り」を貫くと同時に、10代目の太田英晴現当主は、独自開発した「超扁平精米技術」の実用化により、高級酒づくりにとって、本当に不要な成分だけを最も効果的に除去することに成功した。この技術は、環境負荷を低減する独創性にあふれた社会的評価の高い製品に与えられる、エコプロダクツ大賞の、審査委員長特別賞を受賞している。また、日本初の無酸素充填システムによって、日本酒の酸化を防ぎ、熟成した味わいを楽しむ、という日本酒の贅沢な味わい方を可能にした。2015年、開創1200年を迎えた高野山の記念大法会では、5年間にわたってこの日のための取り組んだ記念酒「玉依御前・銀漢」が奉納された。